Grüner Tee ist reich an Traditionen und bekannt für seine Gesundheit. Er ist in verschiedenen Sorten erhältlich. Erfahren Sie, wie Sie a bewerten hochwertiger grüner Tee nach unterschiedlichen Kriterien.
Grüner Tee, ein multikulturelles Getränk
Grüner Tee ist ein nicht oxidierter Tee, der aus der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Es hat im Allgemeinen einen frischen Kräutergeschmack. Je nach Sorte kann es leicht oder kräftig, süß oder bitter sein, einen nussigen oder grasigen Geschmack oder sogar eine Algennote haben. Sein einzigartiger Geschmack hängt vom Terroir der Herkunftsregion ab. Mehrere Länder auf der Welt produzieren grünen Tee, darunter China und Japan, die für ihren Tee bekannt sind hochwertiger grüner Tee und ihre jahrhundertealten Bräuche rund um dieses Getränk.
Gut zu wissen: Wie wird grüner Tee hergestellt?
Der Herstellungsprozess von grünem Tee erfolgt in verschiedenen Phasen:
- Teeblätter ernten;
- Welken;
- der „Kill-Green“-Schritt, der den Oxidationsprozess stoppen soll;
- Rollen;
- Trocknen.
Kenner erkennen sofort den Unterschied zwischen chinesischem und japanischem Grüntee. Wie ? Japanische Teeproduzenten dämpfen die Blätter, um die Oxidation zu stoppen und Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu bewahren, während chinesische Grüntees typischerweise in der Pfanne gekocht werden. Japanische Grüntees haben einen eher kräuterigen und pflanzlichen Geschmack, während chinesische Tees eher erdige und geröstete Noten haben.
Die Kriterien, die einen hochwertigen Grüntee bestimmen
Daher sind nicht alle Grüntees gleich. Um festzustellen, ob es sich um ein handelt hochwertiger grüner TeeAchten Sie auf die folgenden Eigenschaften:
Tee, ein Produkt, das aus einer Region stammt
Ebenso wie Wein oder Mineralwasser ist Tee vor allem ein Produkt eines Terroirs mit eigenen Besonderheiten: Klima, Bodenreichtum, Höhenlage, Sonnenschein... Es gibt so viele Teesorten wie unterschiedliche Herkunft. So haben die Produzenten im Laufe der Jahre Teepflanzen mit spezifischen und überlegenen Eigenschaften entwickelt. Diese zeichnen sich neben dem Reichtum des Terroirs auch durch eine besondere Züchtungs-, Produktions- und Ertragsmethode aus. Alles geschieht mit Respekt vor der Pflanze. Aus diesem Grund findet sich im Tee auch der Begriff „Grands Crus“.
Daher sind die qualitativ hochwertigsten und begehrtesten Tees in der Regel auf handwerklichen Farmen zu finden, deren Fläche 10 Hektar nicht überschreitet und die dem Produzenten die Nähe zu seinen Plantagen gewährleisten.
Das Prestige der Teegärten
Neben dem Terroir ist auch der Name des Gartens, in dem der Tee angebaut wird, ein guter Indikator für seine Qualität. Tatsächlich sind einige Gärten sehr prestigeträchtig und berühmt! Sie produzieren so außergewöhnliche Tees mit einzigartigen Noten und Aromen. Wir können zum Beispiel die Gärten von nehmen Darjeeling in Indien für schwarzen Tee.
Das spezialisierte Teehaus, ein Garant für Qualität
Die besten Tees kommen im Allgemeinen aus spezialisierten Teehäusern, sind aber auch am teuersten in der Anschaffung. Seien Sie vorsichtig mit dem Preis, der nicht immer eine Garantie für Qualität ist.
Erntezeit
Auch für Geschmack und Aroma sind die Erntemonate von großer Bedeutung. Daher gelten Grüntees, die im Frühjahr (Februar-März) geerntet werden, als die leckersten. Wir bei Kusmi glauben, dass es so viele Vorlieben gibt wie es Menschen gibt. Zögern Sie also nicht, es zu probieren, um sich eine eigene Meinung zu bilden!
Blätter: Farbe und Aussehen
Ein hochwertiger Tee hat ganze Blätter, die im feuchten Zustand gut aufquellen, im Gegensatz zu Teebeuteln, die Pulver und Stücke enthalten. Auch die Farbe dieser Teeblätter gibt viele Hinweise auf die Qualität Ihres Tees und auf den Geschmack, den Sie erwarten können:
• Dunkelgrün – dunkelgrüne Sencha-Blätter weisen auf starkes Dämpfen und einen sehr starken pflanzlichen Geschmack hin.
• Hellgrün – Sencha mit helleren Blättern ist leicht gedämpft und weniger grasig.
• Grüngrau – Tees mit einer dunkelgrüngrauen Blattfarbe haben wahrscheinlich einen bitteren Geschmack, begleitet von einer starken Adstringenz.
• Grüngelb – die leuchtend gelbgrünen Blätter ergeben einen angenehmen, leicht süßlichen, gerösteten Tee.
Der Transformationsprozess
Es gibt 2 Produktionsverfahren: das CTC-Verfahren und die manuelle Methode.
• Beim CTC-Verfahren werden Teeblätter mithilfe von Maschinen verarbeitet. Diese werden somit automatisch und industriell geschnitten, zerkleinert und gerollt.
• Bei der traditionellen Methode werden die Teeblätter ganz oder teilweise von Hand verarbeitet. Es werden nur hochwertige Laken ausgewählt. Bei diesem Verfahren ist es weniger wahrscheinlich, dass die Teeblätter und Triebe beschädigt werden.
Wenig überraschend ist es die Sortier- und Auswahlphase der Blätter, die über die Qualität und den Preis von grünem Tee entscheidet.
Ein dezentes natürliches Aroma/Geschmack
Im Gegensatz zu aromatisierten Tees haben reine Grüntees kein sehr starkes Aroma. Ein angenehmer Duft entfaltet sich jedoch in einer auf 75 Grad vorgeheizten Teekanne, der idealen Temperatur zum Genießen hochwertiger grüner Tee.
Der Infusionstest
Einmal infundiert, a hochwertiger grüner Tee bietet eine leuchtend grüne Farbe. Wenn es eine gelbe oder bernsteinfarbene Farbe annimmt, ist das ein schlechtes Zeichen! Gelb gefärbter Tee hängt einfach mit der schlechten Trocknung von grünem Tee zusammen.
Das Vorhandensein von biologischen und nachhaltigen Bezeichnungen und Zertifizierungen
Wie andere Lebensmittel profitiert auch Tee von der Kennzeichnung. Letztere bescheinigen den biologischen Charakter des verkauften Tees, bescheinigen aber auch die Qualität seiner Blätter. Für grünen Tee von guter Qualität empfiehlt Kusmi, sich für losen Bio-Tee zu entscheiden. Tatsächlich handelt es sich bei grünem Tee mit der Kennzeichnung „Bio“ um einen Tee, der zahlreiche Qualitätskontrollen durchlaufen hat und dessen Herstellung umweltfreundlich und nach strengen Vorgaben erfolgt: ohne GVO, künstliche Düngemittel, chemische Pestizide oder andere Stoffe, die die Qualität und den Geschmack der Teeblätter beeinträchtigen können.
Kusmi Tea, ein nachhaltiger Bio-Grüntee & hergestellt in Frankreich
Grüner Tee mit Jasmingeschmack, grüner Tee mit Minze, natürlicher grüner Tee, grüner Tee mit Rose … Kusmi Tea bietet Ihnen eine Auswahl köstlicher grüner Tees, die in unseren Werkstätten in Frankreich hergestellt werden. Im Rahmen unseres Engagements für eine nachhaltige Landwirtschaft und einen gesunden Lebensstil sind alle unsere Produkte biologisch zertifiziert.
Vom Aussehen der Blätter bis zum Aufgusstest wissen Sie jetzt, woran Sie hochwertigen grünen Tee erkennen können. Entdecken Sie auch unseren Einkaufsführer auf wie man den richtigen grünen Tee auswählt.
Ein hochwertiger grüner Tee ist ein gutes Geschenk, wenn Sie Ihren Lieben eine Freude machen möchten, insbesondere wenn es sich um Amateure handelt!