Perché aggiungere matcha nei tuoi pancake?
Il matcha, È polvere di tè verde giapponese. Un tocco vegetale, una leggera amarezza, un colore che contrasta con l'ordinario. Si abbina molto bene con dolci al cioccolato bianco, miele, frutti rossi che amano la sua compagnia.
Dal punto di vista nutrizionale, il matcha è ricco di antiossidanti. Niente di cui sentirsi in colpa, quindi, all'ora della merenda.
E visivamente? Un piatto di pancake verdi non passa inosservato durante il brunch.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 1 o 2 cucchiaini di matcha polvere
- 30 g di zucchero
- 40 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
La qualità di matcha fa la differenza. Opta per uno matcha culinario o premio non c'è bisogno di puntare al cerimoniale per questa ricetta.
Inizia con un cucchiaino di matcha. Ti regolerai con il lotto successivo in base all'intensità che desideri.
Preparazione, passo dopo passo
1. La base dell'impasto
In un'insalatiera, fate una fontana con la farina. Rompere le uova, mescolare delicatamente, quindi versare a filo il latte continuando a mescolare. L'obiettivo: nemmeno un grumo.
2. Il matcha
Vagliarlo prima di incorporarlo, è il dettaglio che cambia tutto. I grumi di matcha, È antiestetico e lascia macchie amare. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta omogenea e leggermente colorata.
3. Il tocco finale
Aggiungete lo zucchero, il burro fuso e il pizzico di sale. Sbattere ancora un po', quindi lasciare riposare per 30 minuti. Questo riposo non è facoltativo: rende l'impasto più elastico e le frittelle molto più buone.
4. Cucinare
Padella leggermente imburrata, fuoco medio. Versare un mestolo di pastella, allargarla e farla cuocere un minuto per lato. Le frittelle dovranno rimanere morbide, non friabili, solo leggermente dorate.
Alcuni consigli per evitare fallimenti
- Non overdose matcha. Al di là dei due cucchiai subentra l’amarezza.
- Rispettare il tempo di riposo. Trenta minuti sono pochi, ma cambiano la consistenza.
- Fuoco medio, sempre. Il matcha non ama il caldo eccessivo brucia velocemente e perde il sapore.
- Un pizzico di vaniglia o di fiori d'arancio nell'impasto ammorbidisce l'amarezza se non sei un fan.
Idee in cima
Versione gourmet
- Cioccolato bianco fuso + lamponi
- Panna montata fatta in casa
- Banana e miele
Il duo matcha-il cioccolato bianco è imbattibile: la dolcezza del cioccolato bilancia perfettamente l'erbacea del tè.
Versione leggera
- Yogurt bianco o skyr
- Purea di mandorle e frutta fresca
- Sciroppo d'agave
Perfetto per una colazione che si adatta al corpo senza appesantire.
Varianti da testare
Versione vegana : sostituite le uova con salsa di mele o semi di chia ammollati, e il latte con una bevanda vegetale (mandorle o fiocchi d'avena vanno benissimo).
Versione senza glutine : farina di riso, grano saraceno o mais. Regola la quantità di latte per trovare la giusta consistenza.
Versione frittella : aggiungere un cucchiaino di lievito. Otterrai dei pancake spessi e soffici, ideali per un brunch un po' più sostanzioso.
Scegli saggiamente la tua scelta matcha
Tre livelli, tre usi:
- Matcha cerimoniale → da degustazione pura, in ciotola
- Matcha premio → per dolci raffinati
- Matcha classico → maggiori sono i budget più piccoli