La chicorée contient-elle de la caféine ?
Non. C'est même l'un des points qui la distingue le plus nettement du café, du thé noir ou des boissons énergisantes : la chicorée n'en contient tout simplement pas.
Elle est fabriquée à partir de la racine de chicorée, une plante de la famille des astéracées. Une fois récoltée, la racine est séchée, torréfiée puis moulue pour donner une poudre que l'on prépare à peu près comme du café.
Cette absence naturelle de caféine est l'un de ses grands atouts : vous pouvez en boire une tasse le matin, l'après-midi ou en soirée, sans craindre l'effet stimulant qu'on associe habituellement au café.
Pourquoi chercher à remplacer le café ?
Le café reste apprécié partout dans le monde pour son goût et son énergie. Mais beaucoup de gens ont de bonnes raisons de vouloir en limiter la consommation.
Prise en excès, la caféine peut en effet entraîner :
- des difficultés à s'endormir ;
- une sensation de nervosité ;
- un rythme cardiaque plus rapide chez les personnes sensibles ;
- parfois, un inconfort digestif.
C'est précisément là que la chicorée trouve sa place : elle conserve le plaisir du rituel chaud, sans l'apport de caféine.
Chicorée vs café : le comparatif
| Critère | Chicorée | Café |
|---|---|---|
| Caféine | 0 mg | Environ 80 à 100 mg par tasse |
| Goût | Torréfié, légèrement caramélisé | Intense, plus amer |
| Consommation le soir | Oui | Généralement déconseillée aux personnes sensibles |
| Richesse en fibres | Oui | Très faible |
| Origine | Racine de chicorée | Grains de café |
La différence essentielle tient en une ligne : là où le café apporte de la caféine, la chicorée n'en apporte aucune.
Quel goût a la chicorée ?
C'est la question qu'on nous pose le plus souvent.
Son profil aromatique se reconnaît à quelques traits : des notes légèrement torréfiées, une pointe d'amertume, une touche caramélisée naturelle et une texture en bouche plus douce que celle du café. Certains y retrouvent même des accents de cacao ou de pain grillé.
Attention toutefois à ne pas s'attendre à un café sans caféine : la chicorée a sa propre identité gustative, distincte du café, même si les deux boissons se rapprochent par leurs notes torréfiées.
Chicorée soluble ou chicorée à infuser ?
Il y a plusieurs manières de la préparer, selon vos habitudes et le temps que vous voulez y consacrer.
La chicorée soluble. C'est la version la plus courante et la plus simple : quelques secondes dans de l'eau chaude ou du lait chaud suffisent pour obtenir une boisson prête à boire.
La chicorée moulue. Elle s'utilise à peu près comme du café moulu, en cafetière filtre ou avec certaines méthodes d'extraction douce. C'est le format que privilégient les amateurs de préparations plus artisanales.
Les mélanges café-chicorée. Certaines références associent les deux. L'idée : garder une partie du goût du café tout en réduisant la quantité totale de caféine. C'est souvent une bonne étape de transition pour qui veut diminuer sa consommation progressivement, sans changement brutal.
La chicorée est-elle meilleure que le café ?
Difficile de trancher, tout simplement parce que les deux boissons ne répondent pas au même besoin. On boit un café pour son effet stimulant, porté par la caféine. On choisit une chicorée pour sa douceur et pour l'absence justement de cet effet.
Le bon choix dépend surtout de vos habitudes, de votre sensibilité à la caféine et de vos goûts. D'ailleurs, beaucoup de personnes ne choisissent pas : elles alternent entre les deux selon le moment de la journée.
Comment préparer une bonne tasse de chicorée ?
Quelques gestes simples suffisent à faire la différence. Utilisez une eau fraîche, chauffée à bonne température, puis versez la quantité de chicorée indiquée par le fabricant.
Vous pouvez la déguster nature, avec du lait, avec une boisson végétale, avec un filet de miel, ou même en version latte gourmand. Les boissons végétales à l'avoine ou à l'amande se marient particulièrement bien avec ses notes grillées.
Chicorée, thé, infusions : quelles différences ?
On range souvent la chicorée parmi les boissons chaudes sans caféine, aux côtés des tisanes et infusions. Pourtant, elle s'en distingue nettement.
Les infusions sont préparées à partir de plantes, de fleurs, de fruits ou d'épices plongés dans l'eau chaude. Le thé, lui, provient du théier et contient naturellement de la caféine — qu'on appelle dans ce cas la théine.
La chicorée, elle, vient d'une racine torréfiée. Résultat : son profil gustatif se rapproche bien davantage du café que d'une infusion classique.
Envie de varier les plaisirs sans caféine ? N'hésitez pas à alterner chicorée, infusions de plantes et rooibos au fil de la journée.
À qui s'adresse la chicorée sans caféine ?
À beaucoup de monde, en réalité. Elle s'adresse en particulier :
- aux personnes sensibles à la caféine ;
- à celles qui souhaitent réduire leur consommation de café ;
- aux amateurs de boissons chaudes en soirée ;
- à ceux qui cherchent une alternative naturelle ;
- aux adeptes d'une alimentation diversifiée.
Avec son goût gourmand et son absence totale de caféine, la chicorée trouve facilement sa place dans une routine quotidienne, à toute heure de la journée.