¿Todos los tés negros saben igual?
En absoluto. Primero, porque hay tés naturales (compuestos únicamente por hojas de té) y tés aromatizados (cuando las hojas de té se mezclan con otras plantas y aromas). Dentro de los tés naturales, el sabor del té negro puede variar según la región, el clima, las técnicas de recolección y producción... Así, existe, por ejemplo, el té negro ahumado: las hojas de té se calientan con madera de coníferas después de la cosecha, lo que aporta notas amaderadas, cercanas al sabor de las setas o de la barbacoa. También se puede degustar el té negro fermentado, cuyas hojas de té han sido colocadas en un ambiente cálido y húmedo para favorecer su “envejecimiento”. Lo que le da otro (otro) sabor, particularmente cremoso, terroso, combinando intensas notas de sotobosque. En cuanto a los tés aromatizados, las mezclas posibles son infinitas, y algunos -los más famosos- han pasado a la posteridad como el té negro Earl Grey con bergamota (también llamado té ruso) o té negro indio, muy dulce y picante, infusionado en agua y leche.
té ruso Earl Grey Se caracteriza por aromas de bergamota mezclados en ocasiones con limón. Este té es esencial por la mañana. Es perfecto para el desayuno o el brunch.
El chai se caracteriza por sus especias típicas: canela, jengibre, clavo, etc. También será adecuado por la mañana y será perfecto para una merienda o un descanso durante el día.
¿Cuál es el sabor característico de las hojas de té negro?
En general, para diferenciarlo de otros tés, se dice que el té negro tiene un sabor intenso, rico en aromas y maltoso. Es decir evocando a la malta (un cereal germinado), que puede dar notas a pan fresco y caramelo. El té negro también tiene un lado fuerte que atrae a los amantes del café.
¿Cuál es la diferencia entre el sabor de las hojas de té negro y del té verde?
Si en ambos casos las hojas de té se cosecharán al mismo tiempo y se dejarán secar, es entonces cuando el método difiere. El té negro permanecerá más tiempo al aire libre para sufrir una oxidación natural. La exposición al oxígeno hará que las hojas de té se oscurezcan. La oxidación afecta el color de las hojas, el color de la infusión y el sabor. El té negro es generalmente menos amargo que el té verde, que es más fresco y vegetal. Aún menos oxidado, el té blanco es el más ligero. Ofrece una textura suave y aterciopelada, menos fuerte que otros tés.
¿Qué disfrutar con el té negro?
En el desayuno, el más temprano de los tés negros”,English breakfast”Acompañará perfectamente tus tostadas de mermelada. A la hora del almuerzo, el té negro de Yunnan combina bien con carnes como la ternera, el pollo, la pechuga de pato o el foie gras. Luego, hora del té, con un té negro (Earl Grey,Darjeeling,Ceilán) acompañado de un pastelito. Siguiendo la tradición británica, servimos scones, estos pequeños panes de origen escocés. Pero pueden ser tostadas, muffins, bollos (pequeñas tortitas) u otras tartas como la tarta Battenberg (elaborada con bizcocho y pasta de almendras) o las galletas de mantequilla (galletas de mantequilla recubiertas de chocolate y caramelo).
¿Podemos jugar con el sabor del té negro?
Completamente ! Depende de ti ajustar la intensidad del té negro, dependiendo de la cantidad de agua, té y duración de la infusión. Luego, puedes añadir, según tu gusto, azúcar, miel, leche, una rodaja de limón, infusión de jengibre... El té negro también se puede consumir como té helado, enfriado en una jarra grande con cubitos de hielo. Luego puedes añadir frutas de temporada: cítricos, melocotones, albaricoques, frutos rojos… Depende de ti inventar el mejor receta !
Por último, sólo nos queda animarte a optar por un té negro ecológico para aprovechar al máximo todos los aromas de las hojas. La denominación ecológica garantiza un producto de calidad sin pesticidas y elaborado respetando el medio ambiente.