¿La achicoria contiene cafeína?
No. Este es incluso uno de los puntos que más claramente lo distingue del café, el té negro o las bebidas energéticas: la achicoria simplemente no contiene nada.
Está elaborado a partir de raíz de achicoria, una planta de la familia de las Asteráceas. Una vez cosechada, la raíz se seca, se tuesta y luego se muele para producir un polvo que se prepara de forma muy parecida al café.
Esta ausencia natural de cafeína es una de sus grandes ventajas: puedes beber una taza por la mañana, por la tarde o por la noche, sin temer el efecto estimulante que solemos asociar al café.
¿Por qué intentar sustituir el café?
El café sigue siendo apreciado en todo el mundo por su sabor y energía. Pero muchas personas tienen buenas razones para querer limitar su consumo.
Si se toma en exceso, la cafeína puede provocar:
- dificultad para conciliar el sueño;
- una sensación de nerviosismo;
- una frecuencia cardíaca más rápida en personas susceptibles;
- en ocasiones, molestias digestivas.
Precisamente aquí es donde la achicoria encuentra su lugar: preserva el placer del ritual caliente, sin adición de cafeína.
Achicoria vs café: la comparación
| Criterio | achicoria | cafe |
|---|---|---|
| cafeína | 0 mg | Alrededor de 80 a 100 mg por taza |
| Gusto | Asado, ligeramente caramelizado | Intenso, más amargo |
| Consumo por la noche | si | Generalmente no recomendado para personas sensibles. |
| Rico en fibra | si | Muy débil |
| Origen | raíz de achicoria | granos de café |
La diferencia esencial reside en una línea: mientras que el café aporta cafeína, la achicoria no aporta ninguna.
¿A qué sabe la achicoria?
Esta es la pregunta que más a menudo nos hacen.
Su perfil aromático se reconoce por algunos rasgos: notas ligeramente tostadas, un toque amargo, un toque caramelizado natural y una textura en boca más suave que la del café. Algunos incluso encuentran toques de cacao o pan tostado.
Pero tenga cuidado de no esperar un café sin cafeína: la achicoria tiene su propia identidad gustativa, distinta del café, aunque las dos bebidas sean similares en sus notas tostadas.
¿Achicoria soluble o achicoria para infusión?
Hay varias formas de prepararlo, dependiendo de tus hábitos y del tiempo que quieras dedicarle.
Achicoria soluble. Esta es la versión más común y sencilla: unos segundos en agua caliente o leche caliente son suficientes para obtener una bebida lista para beber.
Achicoria molida. Se utiliza de forma muy parecida al café molido, en cafetera de filtro o con ciertos métodos de extracción suaves. Este es el formato preferido por los aficionados a las preparaciones más artesanales.
Mezclas de café y achicoria. Algunas referencias combinan los dos. La idea: conservar parte del sabor del café y reducir la cantidad total de cafeína. Suele ser un buen paso de transición para quienes quieren reducir su consumo de forma gradual, sin cambios bruscos.
¿Es la achicoria mejor que el café?
Es difícil decidirse, simplemente porque las dos bebidas no responden a las mismas necesidades. Bebemos café por su efecto estimulante, impulsado por la cafeína. Elegimos la achicoria por su dulzor y por la ausencia precisamente de este efecto.
La elección correcta depende sobre todo de tus hábitos, de tu sensibilidad a la cafeína y de tus gustos. Además, mucha gente no elige: alterna entre ambas según la hora del día.
¿Cómo preparar una buena taza de achicoria?
Unas pocas acciones simples son suficientes para marcar la diferencia. Utilice agua fría, calentada a la temperatura adecuada, luego vierta la cantidad de achicoria indicada por el fabricante.
Puedes disfrutarlo solo, con leche, con bebida vegetal, con un chorrito de miel o incluso en versión gourmet latte. Las bebidas vegetales con avena o almendras combinan especialmente bien con sus notas tostadas.
Achicoria, té, infusiones: ¿cuáles son las diferencias?
La achicoria se incluye a menudo entre las bebidas calientes sin cafeína, junto con infusiones y tés de hierbas. Sin embargo, se destaca claramente.
Las infusiones se preparan a partir de plantas, flores, frutas o especias sumergidas en agua caliente. El té proviene de la planta del té y contiene cafeína de forma natural, que en este caso se llama teína.
La achicoria proviene de una raíz tostada. Resultado: su perfil gustativo se acerca mucho más al café que a una infusión clásica.
¿Quieres variar tus placeres sin cafeína? No dudes en alternar achicoria, infusiones de plantas y rooibos durante todo el día.
¿Para quién es la achicoria sin cafeína?
De hecho, para mucha gente. Está dirigido en particular a:
- personas sensibles a la cafeína;
- a quienes deseen reducir su consumo de café;
- para los amantes de las bebidas calientes por la noche;
- a quienes buscan una alternativa natural;
- para los amantes de una dieta diversificada.
Con su sabor gourmet y su total ausencia de cafeína, la achicoria encuentra fácilmente su lugar en la rutina diaria, en cualquier momento del día.