¿Por qué agregar? matcha en tus panqueques?
el matcha, Es té verde japonés en polvo. Un toque vegetal, un ligero amargor, un color que contrasta con lo común. Combina muy bien con chocolate blanco dulce, miel, los frutos rojos aman su compañía.
Por el lado de la nutrición, el matcha es rico en antioxidantes. Nada de qué sentirse culpable, entonces, a la hora de la merienda.
¿Y visualmente? Un plato de tortitas verdes no pasa desapercibido en el brunch.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de harina
- 500ml de leche
- 3 huevos
- 1 a 2 cucharaditas de matcha polvo
- 30 g de azúcar
- 40 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
la calidad de matcha hace toda la diferencia. Opta por uno matcha culinario o prima No es necesario aspirar a un ceremonial para esta receta.
Comience con una cucharadita de matcha. Ajustarás con la siguiente tanda según la intensidad que desees.
Preparación, paso a paso
1. La base de la masa
En una ensaladera, haga un hueco en la harina. Rompe los huevos, mezcla suavemente y luego vierte la leche con un chorrito mientras bates. El objetivo: ni un solo bulto.
2. El matcha
Tamízalo antes de incorporarlo, es el detalle el que lo cambia todo. los grumos de matcha, Es antiestético y deja manchas amargas. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente coloreada.
3. El toque final
Agrega el azúcar, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Batir un poco más y dejar reposar durante 30 minutos. Este reposo no es opcional: deja la masa más flexible y las tortitas mucho mejores.
4. Cocinar
Sartén ligeramente untada con mantequilla, a fuego medio. Vierta un cucharón de masa, extiéndala y cocine un minuto por cada lado. Los panqueques deben quedar suaves, no quebradizos, sólo ligeramente dorados.
Algunos consejos para evitar fracasos
- No sufrir una sobredosis matcha. Más allá de dos cucharadas, el amargor se hace cargo.
- Respeta el tiempo de descanso. Treinta minutos es poco, pero cambia la textura.
- A fuego medio, siempre. el matcha No le gusta el calor excesivo, se quema rápidamente y pierde su sabor.
- Un toque de vainilla o flor de naranjo. en la masa suaviza el amargor si no eres fanático.
Ideas superiores
Versión gourmet
- Chocolate blanco derretido + frambuesas
- Crema batida casera
- plátano y miel
el dúo matcha-el chocolate blanco es inmejorable: el dulzor del chocolate equilibra perfectamente el carácter herbáceo del té.
Versión ligera
- Yogur natural o skyr
- Puré de almendras y fruta fresca
- sirope de agave
Perfecto para un desayuno que se adapta al cuerpo sin pesar.
Variantes para probar
Versión vegana : sustituye los huevos por puré de manzana o semillas de chía remojadas, y la leche por una bebida vegetal (de almendra o avena funciona muy bien).
Versión sin gluten : harina de arroz, trigo sarraceno o maíz. Ajusta la cantidad de leche para encontrar la textura adecuada.
versión panqueque : agregue una cucharadita de levadura en polvo. Obtienes panqueques espesos y esponjosos, ideales para un brunch un poco más sustancioso.
Elige sabiamente tu elección matcha
Tres niveles, tres usos:
- Matcha ceremonial → para degustación pura, en un bol
- Matcha prima → para postres refinados
- Matcha clásico → más cuanto más pequeños sean los presupuestos