Té japonés

Descubre los tés japoneses

Los tés japoneses ocupan un lugar esencial en la cultura de Japón. Se elaboran sobre todo a partir de té verde, con métodos de cultivo y procesamiento únicos que les aportan sabores vegetales, marinos, tostados o umami.

Naturalmente ricos en antioxidantes, gustan tanto a quienes empiezan a descubrir el té como a los expertos. Cada variedad tiene su propio carácter, fruto de un saber hacer transmitido de generación en generación.

Las principales variedades de té verde japonés

El sencha es el té más popular de Japón. Tras la cosecha, las hojas se tratan rápidamente con vapor para conservar todo su frescor. ¿El resultado? Notas vegetales, ligeramente marinas, y una agradable vivacidad en boca. Suele ser el mejor punto de partida para descubrir los tés japoneses.

El matcha es té verde en polvo. Las hojas se cultivan a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que da lugar a sabores intensos y una textura muy aterciopelada. Tradicionalmente servido durante la ceremonia del té, hoy se disfruta tanto en taza como en la cocina.

El genmaicha combina té verde japonés y arroz tostado. Concebido inicialmente como un té para el día a día, hoy conquista por su perfil original, entre el frescor vegetal y las notas apetitosas de los cereales tostados. Su sabor suave lo hace accesible para quienes se inician en el té.

El hojicha se distingue por un tostado realizado después de procesar las hojas. Este le da su color ámbar y sus aromas cálidos, que recuerdan al caramelo, la avellana o la madera tostada. Poco amargo, es muy apreciado al final del día por su carácter reconfortante.

Japón también produce otros tés reconocidos. El gyokuro, cultivado a la sombra, desarrolla notas umami especialmente intensas y a menudo se considera el mejor té japonés. El kukicha, elaborado con los tallos y las ramitas de la planta del té, se aprecia por su suavidad y ligereza.

Cada té japonés refleja así una tierra, un método de cultivo y un saber hacer que dan toda su riqueza a la tradición japonesa del té.

¿Cómo preparar un té japonés?

Los tés japoneses suelen prepararse con agua menos caliente que otros tés para preservar sus delicados aromas. Para el sencha, una temperatura de entre 70 y 80 °C es ideal. El matcha se prepara entre 60 y 70 °C. Los tés tostados, como el hojicha, admiten agua más caliente.

Para conservar el té verde, conviene protegerlo de la luz y del aire. Guárdalo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una lata de té hermética.