Liefhebbers van zwarte thee ? Ontdek snel deMakaibari-thee, een Darjeeling-thee zeldzaam en kostbaar, met delicate groene tonen. Ieder voorjaar wordt de Makaibari-thee wordt vers geoogst in de puurste traditie. Dit Darjeeling-thee wordt vervolgens in een doos geplaatst voordat het wordt toegediend. Richting de Nepal voor meer informatie over deze uitzonderlijke thee...
Wat is Makaibari zwarte thee?
De Makaibari-tuin, wiens naam in het Nepalees ‘maïsveld’ betekent, ligt op de hellingen van de Himalaya op de route naar Bhutan en Tibet: daar wordt sinds 1859 met zorg en passie de gelijknamige zwarte thee verbouwd.Indië, fauna en flora leven in harmonie en dragen bij aan de uitstekende kwaliteit van de bodem waarop de theeplanten groeien. Resultaat: een unieke smaak thee en wereldwijd erkend.
Een erkende Darjeeling-thee
De Makaibari zwarte theeis een Darjeeling-theegecertificeerd. Het behoort tot het gebied dat profiteert van de Beschermde Geografische Indicator (BGA) van Darjeeling en respecteert specifieke specificaties. Dit IGP, uniek in de theewereld, wordt sinds 2011 door de Europese Unie erkend. sublieme smaak van haar thee, de Makaibari-tuin onderscheidt zich ook door zijn unieke benadering bescherming van de lokale biodiversiteit.
Makaibari: Darjeeling-theeplantages, maar niet alleen dat!
Deze tuin wordt beheerd sinds de jaren 70 door Swaraj Kumar Banerjee, beter bekend als Rajah. Deze planter en onderzoeker heeft zijn hele leven gewijd aan het behoud en de verbetering van de bodem. Rajah wil de diversiteit aan lokale flora en fauna. De 650 hectare van de tuin zijn dus niet allemaal bedoeld voor de monocultuur van de tuin Darjeeling-thee. Een deel is gereserveerd voor het bos en zijn rijkdommen. Er zijn veel soorten zoals Bengaalse tijgers, luipaarden, apen of vogels zoals geïllustreerd door Neushoornvogel Pommier. Beschermd en met respect voor de biodiversiteit, de Makaibari-thee gewoon ! Het is dus zonder “nasmaak” of “bitterheid” dat we hiervan genieten delicate zwarte thee.
Darjeeling-thee: een uitzonderlijke Indiase thee
De Makaibari-thee vormt de fijne bloem van Darjeeling-thee. Deze theefamilie wordt wereldwijd erkend vanwege zijn ongelooflijke kwaliteit.
Waarom is deze thee uit India zo kostbaar?
Met zijn unieke en verfijnde smaak, Darjeeling is de crème zwarte thee. Net als mousserende wijn, Darjeeling-thee profiteert ook van een beschermde benaming. Kan dus niet worden beschouwd als Darjeeling-thee uit deze regio. Trouwens, wat is de beroemdste Darjeeling-thee?
De “First Flush”-oogst
De First Flush is de ‘eerste bloei’ van Darjeeling-theeplanten.. Ieder jaar vindt deze eerste oogst plaats als de temperatuur stijgt en de dagen langer worden, nadat de theeplanten 5 maanden in winterslaap zijn geweest. De allereerste scheuten worden vervolgens zorgvuldig met de hand geplukt, om een lichte en subtiel geurende thee. Wij hebben plezier!
SFTGFOP: Darjeeling-thee, een gesorteerde thee
“Speciale Fijnste Tippy Goudbloemige Oranje Pekoe”. Dit acroniem geeft de finesse van de oogst aan. Simpel gezegd: hoe meer letters er zijn, hoe meer we op een uitzonderingsblad staan. Voor de goede orde: de letters verwijzen naar bijvoeglijke naamwoorden, in het Engels noemen we dit cijfers. Van ongeëvenaarde kwaliteit is de SFTGFOP-kwaliteit normaal gesproken gereserveerd met de beste Darjeeling-theeën van de eerste oogst. We hebben je gewaarschuwd: je hebt te maken met een grote kerel! En om ervan te profiteren, moet je het bereiden volgens de regels van de kunst…
Hoe bereid je je Indiase Darjeeling-thee?
DE Zwarte Darjeeling-thee bestaat alleen uit de jonge scheuten die aan het uiteinde van de theeplant aanwezig zijn, namelijk de knop en de twee dunste bladeren. De bereiding ervan vereist dus zachtheid om het mogelijk te maken kostbare bladeren om hun delicate aroma's vrij te geven.
Temperatuur en infusietijd van Darjeeling-thee
Elke keer thee, de temperatuur en de infusietijd. De kwaliteit van de infusie is afhankelijk van de temperatuur van het water. Te koud? De Darjeeling-thee brouwt niet goed. Met andere woorden, de thee zal zijn verbindingen, en dus ook zijn aroma's en smaken, niet vrijgeven.
Te warm? Je riskeert schade de smaak van deze zeldzame thee. Een te hoge temperatuur kan inderdaad de bitterheid en wrangheid van de thee versterken.
Houd je horloge in de gaten of start de timer, want de brouwtijd is net zo belangrijk. De infusietijd is bepalend voor Darjeeling-thee onthult al zijn kwaliteiten.
Puristen en meesters van detail, ontdek hoe u uw Darjeeling-thee bereidt volgens de regels van de kunst (voor 6 tot 8 gram thee in 30cl):
- Lente Darjeeling : water van 85°C; 3min30 tot 3min45 infusie.
- Darjeeling Grands Crus uit andere seizoenen : water van 85°C; 3min45 tot 4min infusie.
- Darjeeling van andere gewassen en andere seizoenen : water van 90°C; 4 minuten tot 5 minuten infusie.
Je zult het goed begrepen hebben, de Makaibari Darjeeling stelt de bezittingen samen. Zozeer zelfs dat de Indiase premier Narendra Modi er enkele aanbood aan koningin Elizabeth van Engeland. Een geschenk van grote waarde, want wat zeldzaam is, is kostbaar...