Genmaicha thee, een groene thee uit Japan met meerdere voordelen
De genmaicha thee is een groene theesencha-type of bancha groene thee – twee soorten thee die erg populair zijn in Japan, hun land van herkomst – waaraan rijstkorrels, bij voorkeur bruine, zijn toegevoegd (vanwege de voedingskwaliteit die superieur is aan die van witte rijst). In de meeste recepten is het een mengsel van geroosterde rijstkorrels en gepofte rijstkorrels, waarvan de laatste soms een beetje barsten, wat genmaicha de gastronomische bijnaam ‘popcornthee’ heeft opgeleverd!
Waarom een sencha- of bancha-theebasis? Simpelweg omdat de Japanners alleen maar groene thee verbouwen! En Sencha en Bancha behoren tot de meest geconsumeerde theesoorten in Japan. Het is deze groene theebasis die Genmaicha-thee goede gezondheidsvoordelen geeft.
Hoe smaakt Genmaicha-thee?
Bekend om zijn unieke smaak, eenmaal doordrenkt, de genmaicha thee krijgt een karakteristieke lichtgele kleur. Het straalt zeer zoete aroma's uit, waarbij de rijstkorrels de lichte wrangheid van de rijst balanceren groene thee alleen. Veel mensen vinden dat het tonen heeft die dicht bij die van hazelnoot liggen en een delicaat zoete smaak heeft, afkomstig van de delicate karamelisering van de gepofte rijst. Groene thee geeft het een zeer frisse geur. De smaak is dan ook warm en doet denken aan koffie door het roosteren van de rijstkorrels.
Herkomst van Genmaicha-thee: De legende van deze groene thee vertelt…
Er zijn twee tegengestelde versies van de geschiedenis vangenmaicha thee, maar wat de realiteit ook is, ze zijn allebei spannend om te ontdekken! De oudste vertelt dat de genmaicha thee Er wordt gezegd dat het enkele eeuwen geleden bij toeval is uitgevonden door de dienaar van een samoerai. Voor het gevecht dronk hij altijd een kopje thee. Op een dag liet zijn bediende er per ongeluk wat rijst in vallen voordat hij het hem bracht. Gek van woede strafte de samurai de arme man, die de naam Genmai hoorde, door zijn hoofd af te hakken. Toen proefde hij toch de thee, die hij absoluut heerlijk vond. Vervolgens noemde hij dit nieuwe recept “genmai cha”, Genmai-thee, ter ere van zijn dienaar.
Een ander verhaal suggereert dat de uitvinding van genmaicha thee zou veel recenter zijn en pas uit de jaren twintig dateren. Het zou het werk zijn van een Japanse koopman uit Kyoto die ter gelegenheid van het nieuwe jaar stukjes rijstwafel – een traditioneel gebakje van deze tijd van het jaar – aan de thee die hij verkocht zou hebben toegevoegd om deze te verrijken. Zijn nieuwe recept kende toen een groot succes; het zou populair en wijdverspreid zijn geworden. Eerst onder de minst welvarende mensen (rijst is goedkoper dan thee), daarna onder alle lagen van de samenleving. Merk op dat genmaicha in het Japans letterlijk ‘bruine rijstthee’ betekent.
De voordelen van Genmaicha-thee
Genmaicha-thee, samengesteld uit groene thee en rijst, zou gunstige eigenschappen voor de gezondheid hebben. Te beginnen met de positieve werking op de spijsvertering, het immuunsysteem of de antioxiderende en ontgiftende eigenschappen dankzij de aanwezigheid van polyfenolen. Het zou daarom helpen bij het bestrijden van schade veroorzaakt door vrije radicalen en cellulaire veroudering. Het zou ook rijk zijn aan mineralen zoals koper, zink, mangaan, selenium, fosfor, magnesium en vitamines. Net als andere groene thee zou het de eliminatie vergemakkelijken en de bloedcirculatie verbeteren.
Bovendien maakt het lage cafeïne-/theïnegehalte het geschikt voor consumptie in de avond en vormt het een goed alternatief voor mensen die hun cafeïneconsumptie willen verminderen. De aanwezigheid van theanine maakt het tot een ontspannend antistressdrankje.
Wil je het onderwerp verder verkennen? Kusmi vertelt je er meer over de deugden van groene thee.
Voor meer voordelen en smaken kiezen we voor biologische Genmaicha
Het biologische label garandeert superieure kwaliteit dankzij de talrijke kwaliteitscontroles die worden uitgevoerd tijdens de productie en ontwikkeling van het product. Een biologische Genmaicha thee zal dus kwalitatiever zijn dan een klassieke thee.
Sommige Genmaicha-thee is zelfs verrijkt met matcha, een gemalen groene theepoeder met een unieke smaak. Qua smaak een zeer interessante mix!
Hoe Genmaicha-thee op de juiste manier bereiden?
Om van kwaliteit Genmaicha-thee te genieten, raadt Kusmi aan om je water te verwarmen tot een temperatuur van 80°C. Dit voorkomt eventuele bitterheid tijdens het proeven. Laat uw thee (zakje of los) vervolgens maximaal 3 minuten trekken. Tijdens de bereiding mag u het water niet koken, omdat u hierdoor het risico loopt de voordelen van de thee te verliezen en de smaak te veranderen. Nog een voordeel: de genmaicha thee is absoluut heerlijk in een ijsversie. Een koopje nu de zomer in aantocht is! Ter herinnering vindt u hieronder de tips van Kusmi Tea voor het bereiden van uitstekende ijsthee. Veel proeverij!
Hoe groene thee te maken bevroren?
- Stap 1 - Giet 60 cl zuiver kokend water in uw karaf.
- Stap 2 - Laat een groot zakje van uw bevroren mengsel gedurende 7 minuten trekken.
- Stap #3 - Laat de bereiding 30 minuten rusten.
Hoe Genmaicha-thee drinken?
Goed nieuws: de genmaicha thee doorgaans samengesteld uit 50% van groene thee en 50% rijstkorrels, het bevat van nature weinig theïne, waardoor het op elk moment van de dag kan worden geconsumeerd. Omdat het ontbijtgranen bevat, wordt het bijzonder gewaardeerd als ontbijt, maar ook om de maaltijd te begeleiden of zelfs als dessert af te sluiten. Het is ook gebruikelijk om een kleine dosis toe te voegen matcha, dit felgroene theepoeder dat steeds meer fans krijgt.
Onze mening over Genmaicha-thee
Wilt u onze mening horen? Wij zijn er dol op, dus aarzel niet om deze thee te proeven, die in Japan een uitstekende reputatie geniet en vele voordelen biedt. Het bevat weinig cafeïne en kan op elk moment van de dag worden geconsumeerd: 's ochtends, na een maaltijd of 's avonds. Goed voor de spijsvertering, rijk aan vitamines en mineralen en vol antioxidanten (polyfenolen), de deugden ervan staan niet langer ter discussie. De unieke, gastronomische en geruststellende smaak zal wellicht een speciaal plekje in uw hart veroveren. Bij Kusmi zijn we fan van deze kleine geroosterde smaak die zo verrassend is in een kopje thee.