Té negro, el más popular
Es el más consumido en el mundo, y particularmente en Occidente. Su color oscuro resulta de su proceso deoxidación, más largo que para tés verdes o blancos. Esto es lo que también le confiere ese aroma tan particular y más pronunciado. Sin embargo, todos los tés provienen de la misma planta, la planta del té (o camelia sinensis). hay muy muchas variedades de té negro.
A continuación se muestran algunos ejemplos:
• Té de la región de Assam, situada en el noreste de la India, no lejos de Bután. Se caracteriza por su potente sabor.
• El Té negro de Ceilán Proviene de Sri Lanka, ya que es el antiguo nombre de esta pequeña isla. Su sabor es fuerte.
• El Darjeeling Proviene de la ciudad del mismo nombre y su región: Bengala Occidental, India. Cultivada en las laderas del Himalaya, ofrece notas aromáticas frescas y vegetales.
• El Té negro de Yunnan Nos llega desde el suroeste de China. Se cultiva a 2.500 metros sobre el nivel del mar. Su amargor es sutil y sus notas ofrecen discretos acentos de tierra húmeda.
Té verde, el más asiático
Por su parte, el té verde sufre menos transformaciones que el té negro, ya que sólo se oxida parcialmente. el té se calienta rápidamente a 100°C, lo que destruye las enzimas responsables de la oxidación. Luego, las hojas se enrollan en forma de palitos, bolas o giros. Y para su conservación finalmente se secan. El té verde puede presentarse en muchas formas y provenir de diversas regiones.
• El genmaicha es un té verde japonés decorado con granos de arroz tostados e inflados con toques de avellana. Apodado té de palomitas de maíz, este té verde Es emblemático de Japón.
La historia del té verde Genmaicha
Según la leyenda, un samurái hizo cortar la cabeza a su sirviente, Genmai, enojado porque este último le había derramado arroz en la boca. té. Pero luego de probar esta bebida, al darse cuenta de su sabor único y delicioso, la nombró “Genmai-cha”, en honor a su sirviente (“cha” que significa “ té » en japonés).• El La pólvora es un té verde de China., de la provincia de Zhejiang. Es fácilmente reconocible por sus hojas: enrolladas en bolas, parecen pólvora. Exportado rápidamente al Magreb, se encuentra en la preparación de té verde marroquí.
• El Sencha es el té más bebido en Japón.. ¡También se considera la bebida de la hospitalidad! Sus hojas son largas y planas. Su infusión, por su parte, es clara y muy refrescante.
• Elmatcha es un te verde reducido a polvo, del cual saboreamos la sustancia misma: es la única té de los cuales toda la hoja es absorbida por el agua. Se utiliza cada vez más en la cocina, especialmente para dar sabor a la repostería.
Té blanco, raro y delicado
las características de hojas de te blanco son las más parecidas a las de las hojas recién cortadas (sólo sufre dos etapas de transformación: se marchita al aire libre y se seca). Por lo tanto, a diferencia del té verde, no se enrolla. El té blanco también se caracteriza por tener brotes largos, a veces cubiertos de una ligera pelusa. Para que suelte toda su delicadeza, este té precioso Debe seguir un estricto método de preparación. Cada té blanco tiene sus particularidades, pero en general requiere una preparar 5 a 10 minutos. El agua mineral de manantial debe llevarse a una temperatura entre 30 y 75°C. No más. El té blanco conserva así sus buenas vitaminas y su sabor único. ¿Lo sabías? Los más fervientes lo beben en un gaiwan (o zhōng), una taza de porcelana china con tapa.
Té amarillo, también conocido como té imperial
el té amarillo Crece en la isla Juan Shan en el lago Dong Ting. También crece en el monte Meng en la provincia de Sichuan. Producido en pequeñas cantidades, tiene valor en el mercado. Su rareza es tal que los chinos lo asociaban con el amarillo, el color del emperador. ¿Cómo té imperial ¿Está preparado? el brotes y la primera hoja son cosechados. Luego se asa en un wok y se cuece bajo paja. La cosecha pasa luego por una fase de fermentación durante unas veinte horas. Luego se enrollan y se secan en el horno. Pasemos a la preparación. el té amarillo debe infundirse durante 4 a 5 minutos en un agua a 70-80°C. Luego se puede verter en una taza o en un gaiwan (exactamente, como en el caso del té blanco !). Entonces es hora de disfrutar esto. té rico en antioxidantes y bajo en taninos. ¡Un auténtico placer para el paladar y el estómago!
el maté, la bebida “latigazo cervical”
elmaté (o yerba mate) es una planta sudamericana de la familia sagrada. También llamado “ Té jesuita », esta bebida estimulante (contiene una sustancia similar a la teína) se consume tradicionalmente en una calabaza utilizando un bombilla (una especie de pajita). el maté yerba se caracteriza por un sabor vegetal ligeramente amargo. el hojas verdes También pasan por varias etapas de preparación antes de ser consumidos: se exponen a altas temperaturas para desactivar sus enzimas, luego se secan y se tuestan ligeramente. Luego se reservan para maduración (mínimo un año en Paraguay y Argentina) luego triturado.
el rooibos o “té rojo”
Este es un casquillo de aguja fina de la familia de las acacias, originaria de Sudáfrica. Apodado “té rojo”, su sabor dulce y redondo no tiene nada que ver con el del té. rooibosno contienesin teína, lo que permite disfrutarlo durante todo el día. Después de la cosecha, el rooibos se pica, se humedece, se comprime, se oxida, se seca y luego se embolsa para que puedas prepararlo. ¡Menudo programa!
Té rosa, con flores de hibisco.
el flores de hibisco También se puede infusionar, una vez seco. Hibiscus sabdariffa, también conocido como "té de rosa de Abisinia", es un arbusto originario de África occidental. Apreciada en todo el mundo, también crece en países como Egipto y México, donde se la llama “flor de Jamaica”. En un bonito color rosa, desprovisto de teína, este es elinfusión favorita de toda la familia. Para consumir en cualquier momento del día.
Té negro, té verde, té blanco, té amarillo, té rojo, té de rosas o maté…Sólo tienes que elegir. De cualquier manera, ¡será una buena elección!