Tè giapponese

Alla scoperta dei tè giapponesi

I tè giapponesi occupano un posto importante nella cultura del Giappone. Sono prodotti soprattutto a partire dal tè verde, con metodi di coltivazione e lavorazione unici che donano loro sapori vegetali, iodati, tostati o umami.

Naturalmente ricchi di antiossidanti, piacciono tanto a chi si avvicina al tè quanto agli intenditori. Ogni varietà ha un carattere tutto suo, frutto di un sapere tramandato di generazione in generazione.

Le principali varietà di tè verde giapponese

Il Sencha è il tè più popolare in Giappone. Dopo la raccolta, le foglie vengono rapidamente trattate al vapore per conservarne tutta la freschezza. Il risultato? Note vegetali, leggermente iodate, e una bella vivacità al palato. Spesso è il punto di partenza ideale per scoprire i tè giapponesi.

Il Matcha è un tè verde in polvere. Le foglie vengono coltivate all’ombra per diverse settimane prima della raccolta, sviluppando sapori intensi e una consistenza molto vellutata. Tradizionalmente servito durante la cerimonia del tè, oggi si gusta sia in tazza sia in cucina.

Il Genmaicha unisce tè verde giapponese e riso tostato. Nato come tè di tutti i giorni, oggi conquista con il suo profilo originale, tra freschezza vegetale e golose note di cereali tostati. Il suo gusto delicato lo rende adatto anche a chi si avvicina al tè per la prima volta.

L’Hojicha si distingue per la tostatura effettuata dopo la lavorazione delle foglie. È questa a dargli il colore ambrato e gli aromi caldi che ricordano il caramello, la nocciola o il legno tostato. Poco amaro, è molto apprezzato a fine giornata per il suo lato confortante.

Il Giappone produce anche altri tè rinomati. Il Gyokuro, coltivato all’ombra, sviluppa note umami particolarmente intense ed è spesso considerato il miglior tè giapponese. Il Kukicha, ottenuto dagli steli e dai rametti della pianta del tè, è apprezzato per la sua delicatezza e leggerezza.

Ogni tè giapponese riflette così un territorio, un metodo di coltivazione e un sapere che rendono ricca la tradizione giapponese del tè.

Come preparare un tè giapponese?

I tè giapponesi si preparano generalmente con acqua meno calda rispetto agli altri tè, per preservarne gli aromi delicati. Per il sencha, la temperatura ideale è tra 70 e 80 °C. Il matcha si prepara tra 60 e 70 °C. I tè tostati, come l’hojicha, tollerano un’acqua più calda.

Per conservarlo, ricorda che il tè verde teme la luce e l’aria. Tienilo in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in una scatola di metallo per il tè a chiusura ermetica.