Si tuviéramos que dar una definición instintiva de cúrcuma esta sería la especia en polvo que todos conocemos y más particularmente presente en el curry.
Pero el cúrcuma También define el nombre de la planta de la que se extrae. Usamos el rizoma de esta planta, la parte subterránea, para utilizarla fresca o reducida a polvo. Muy popular en la medicina china y ayurvédica, es un planta ancestral con muchos beneficios, ya sea gustativo o curativo.
el La cúrcuma es rica en polifenoles. : el curcuminoides que son el origen de su característico color amarillo. En estos curcuminoides distinguimos más particularmente los curcumina.
Es esto lo que nos interesa por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
tambien es gusto muy interesante en muchos platos que coloreará maravillosamente. el cúrcuma Se puede utilizar fresco, en zumo por ejemplo, en polvo o como complemento alimenticio. Se encuentra principalmente en el sur de Asia pero también en África, las Indias Occidentales y Japón.
¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma?
el curcuminoides, cuyo curcumina, tener propiedades antioxidantes muy interesante lo que hace cúrcuma uno de los antiinflamatorios naturales más potentes identificados hasta la fecha.
el la cucurma tiene efectos interesantes sobre la digestión porque estimula las secreciones biliares. También actúa sobre trastornos digestivos como hinchazón, náuseas, pérdida de apetito…
También es útil en cosmética para problemas de la piel (psoriasis, eczemas, etc.).
le prestamos virtudes en el contexto de ciertos cánceres porque induce la apoptosis (autodestrucción) de las células cancerosas e inhibe la angiogénesis (crecimiento). Se están realizando numerosos estudios sobre el tema y algunos han demostrado, en laboratorio, que aumenta la eficacia de la quimioterapia y reduce la progresión de los tumores.
Pase lo que pase siempre será necesario busque el consejo de su equipo médico para no interferir con los tratamientos en curso.
¿Cómo elegirlo bien?
tu encontraras cúrcuma casi en todas partes. Su color no es un criterio de calidad porque depende de la variedad. Elijo el mío de un agricultura controlada y orgánica procedente de la India en la región de Kerala.
El origen de rizomas vendido a granel es más difícil de controlar. El bulbo debe quedar bien redondeado si se quiere obtener su jugo.
el cúrcuma en polvo Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz. el rizoma Se puede conservar en un lugar fresco durante varias semanas.
¿Es posible utilizar la cúrcuma en infusión?
Sí pero no sólo porque al ser asimilado por el cuerpo, el la cúrcuma debe combinarse con pimienta negra o jengibre.
se puede utilizar diariamente en la dieta, en preparar, en forma de cataplasma o como complemento alimenticio en dosis más altas.
¿Es la cúrcuma un alimento milagroso?
Actualmente los estudios se están realizando en el laboratorio. Todavía queda un largo camino por recorrer.
Mi conclusión es que si lo utilizamos diariamente en nuestra dieta sólo podrá aportarnos beneficios.
Ideas de recetas con cúrcuma
me gusta mucho usar rizomas de cúrcuma frescos para hacer jugo. Los encuentro muy sabrosos.
Para ello pongo un trozo en el exprimidor, acompañado de dos zanahorias, una naranja, medio limón yun trozo de jengibre
También lo uso en mis recetas de Curcunola. un granola de cúrcuma combinado con jengibre y aceite de coco para una mejor asimilación.
Unas cucharadas de Curcunola en un batido de leche de coco y plátano y mi desayuno está listo.
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