Matcha & Ube

Matcha et ube : deux poudres végétales aux saveurs uniques

Le matcha et l’ube sont deux ingrédients iconiques venus d’Asie, reconnus pour leur couleur intense, leur goût singulier et leurs usages variés en boisson comme en cuisine.

Le matcha, issu des feuilles de thé vert Camellia sinensis, est cultivé à l’ombre puis finement broyé. Cette méthode permet de conserver toute la richesse nutritionnelle de la feuille, notamment les catéchines (EGCG) et la L‑théanine.

L’ube, quant à lui, est une variété d’igname violette originaire des Philippines. Réduit en poudre, il offre une texture douce et un goût légèrement sucré, entre la vanille et la noisette, qui en fait un ingrédient très apprécié en latte, desserts et pâtisseries.

Notre sélection de matcha et d’ube bio

Chez Kusmi Tea, nous proposons une sélection de poudres bio soigneusement sourcées :

Matcha japonais : idéal en dégustation pure ou en latte, avec une saveur végétale équilibrée et une belle intensité umami. Il existe plusieurs types de matcha adaptés à chaque usage : matcha classique pour le quotidien, matcha premium pour un équilibre plus fin, ou bien matcha cérémonie pour une dégustation pure et raffinée, et culinaire pour vos recettes et pâtisseries.

Ube en poudre : parfait pour des boissons gourmandes et des recettes créatives, avec sa couleur violette naturelle et son goût délicatement sucré. Disponible en plusieurs saveurs : nature, fraise et vanille, pour varier les plaisirs.

Ces deux produits s’adaptent à toutes vos envies, du rituel bien-être quotidien aux créations culinaires.

Leur bienfaits sur votre santé

La principale vertu du matcha est sa richesse en antioxydants et sa capacité à apporter une énergie douce et stable, sans pic ni chute. Grâce à la L‑théanine, il favorise la concentration tout en apportant une sensation de calme.

L’ube, naturellement riche en fibres et en pigments végétaux (anthocyanes), est davantage utilisé pour ses qualités nutritionnelles et son aspect gourmand. Il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée.

Comment les utiliser ?

Ces deux poudres se prêtent à de nombreuses préparations, des plus traditionnelles aux plus créatives.

Côté boissons :

• Le matcha se déguste fouetté avec de l’eau chaude, en matcha latte avec du lait (végétal ou non), ou encore en version glacée pour l’été
• L’ube s’utilise principalement en latte, avec du lait chaud ou froid, pour une boisson douce et réconfortante

Côté pâtisseries et cuisine :

• Le matcha apporte une note végétale élégante aux cakes, madeleines, cookies, cheesecakes ou tiramisus au matcha
• L’ube est parfait pour des recettes gourmandes comme brownie, brioches, crèmes, glaces ou pancakes, avec une touche naturellement sucrée
• Les deux peuvent aussi s’intégrer dans des préparations originales : smoothies, bowls, ou desserts marbrés matcha‑ube

Matcha vs ube : quelles différences ?

• Saveur : végétale et légèrement amère pour le matcha, douce et sucrée pour l’ube
• Usage : boisson énergisante pour le matcha, ingrédient gourmand pour l’ube
• Couleur : vert profond vs violet intense

Découvrez toutes les différences entre matcha et ube dans notre article dédié.